MOUSSE DE AREQUIPE

Prepara este delicioso mousse de arequipe hecho por José Ramón Castillo en MasterChef Junior.

INGREDIENTES

100 g Arequipe alpina
200 ml leche
30 g gelatina sin sabor
290 g crema batida
50 g chocolate

PREPARACIÓN
Incorporar en la batidora según técnica de
Mousse. Activar la gelatina y temperar con la leche.
Derrite el chocolate a baño de maría y envolver con la crema batida.
Envolver las 3 preparaciones.

PARA EL BISCOCHO DE AREQUIPE

INGREDIENTES
100 g Arequipe alpina
200 g huevo
100 g clara
100 ml leche
Colorante rojo para teñir

PREPARACIÓN
Colocar en la licuadora y luego en el sifón con método microondas. Colocar en un sifón con dos cargas de CO2. 

PARA LA SALSA DE AREQUIPE
200 g Arequipe alpina 
100 g crema

PARA LAS MANZANAS
1 manzana
1 rama Romero
Almíbar

Debes estar muy pendiente de tips y recomendaciones que José Ramón Castillo nos dará para este delicioso postre.

 

 

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Para 6 porciones

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